一、前言

動物細胞培養(yǎng)開始于本世紀初1962年，動物細胞培養(yǎng)規(guī)模開始擴大，發(fā)展至今已成為生物、醫(yī)學研究和應(yīng)用中廣泛采用的技術(shù)方法，利用動物細胞培養(yǎng)生產(chǎn)具有重要醫(yī)用價值的酶、生長因子、疫苗和單抗等，動物細胞培養(yǎng)已成為醫(yī)藥生物高技術(shù)產(chǎn)業(yè)的重要部分。利用動物細胞培養(yǎng)技術(shù)生產(chǎn)的生物制品已占世界生物高技術(shù)產(chǎn)品的50%。動物細胞大規(guī)模培養(yǎng)技術(shù)是生物技術(shù)制藥中非常重要的環(huán)節(jié)。目前，動物細胞有懸浮培養(yǎng)和貼壁培養(yǎng).技術(shù)水平的提高主要集中在培養(yǎng)規(guī)模的進一步擴大、優(yōu)化細胞培養(yǎng)環(huán)境、改變細胞特性、提高產(chǎn)品的產(chǎn)率與保證其質(zhì)量上。

二、動物細胞的特點及生長特性

動物細胞雖可像微生物細胞一樣，在人工控制條件的生物反應(yīng)器中進行大規(guī)模培養(yǎng)，但其細胞結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)特性與微生物細胞相比，有顯著差別：①動物細胞比微生物細胞大得多，無細胞壁，機械強度低，對剪切力敏感，適應(yīng)環(huán)境能力差；②倍增時間長，生長緩慢，易受微生物污染，培養(yǎng)時須用抗生素；③培養(yǎng)過程需氧量少(氧傳質(zhì)系數(shù)KLa 大于10 h-1即可滿足每毫升107個細胞的生長)；④培養(yǎng)過程中細胞相互粘連以集群形式存在；⑤原代培養(yǎng)細胞一般繁殖50 代即退化死亡；⑥代謝產(chǎn)物具有生物活性，生產(chǎn)成本高，但附加值也高。 
三、動物細胞的固定化培養(yǎng)技術(shù)

1、固定化培養(yǎng)方法

在動物細胞培養(yǎng)中，培養(yǎng)細胞的目的不僅僅要求催化活細胞培養(yǎng)中，培養(yǎng)細胞的目的不僅僅要求催化活力，更重要的是利用細胞來合成和分泌蛋白，因此如何保持細胞的活性顯得尤為重要。由于動物細胞的極度敏感性，上述這些固定化方法會對動物細胞產(chǎn)生毒性，另外多糖(如卡拉膠等) 由于具有很高的離子強度也會對細胞產(chǎn)生毒害，故在動物細胞培養(yǎng)中要考慮使用較溫和的固定化方法，如吸附、包埋、中空纖維或膠囊化。

（1）吸附

①多孔陶瓷

美國某公司開發(fā)了一種自動化的細胞培養(yǎng)系統(tǒng)，該系統(tǒng)的核心是陶質(zhì)矩形蜂窩狀生物反應(yīng)器。反應(yīng)器構(gòu)型是一圓筒內(nèi)裝置有許多陶質(zhì)矩形通道的蜂窩狀圓柱體，可提供4. 25 m2 的生長表面積，既可用于培養(yǎng)懸浮生長的細胞，又可用于培養(yǎng)貼壁依賴性細胞。該系統(tǒng)可以連續(xù)化生產(chǎn)蛋白質(zhì)。由于產(chǎn)物直接分泌到培養(yǎng)基中，給分離純化帶來方便。而且細胞不用從培養(yǎng)基中分離，所以不必考慮梯度問題；當培養(yǎng)基高速循環(huán)時，可以保持相對恒定的營養(yǎng)物和氧濃度。增加套數(shù)即可實現(xiàn)放大。

②微載體

微載體細胞培養(yǎng)法是一種用于培養(yǎng)錨地依賴性細胞的大規(guī)模培養(yǎng)技術(shù)。這種培養(yǎng)技術(shù)是在生物反應(yīng)器內(nèi)加入培養(yǎng)液和一種對細胞無毒害作用的材料支撐的顆粒 (微載體) ，使細胞在微載體表面附著和生長，并通過不斷攪拌使微載體保持懸浮狀態(tài)。培養(yǎng)液中大量的微載體為細胞提供了極大的附著表面，1g微載體其比表面積可達 6000cm2，從而可實現(xiàn)細胞的高密度培養(yǎng)。

微載體的直徑在60～250μm ，由天然葡聚糖、凝膠或各種合成的聚合物組成，如聚苯乙烯、聚丙烯酰胺等。由這些材料及其改良型制成的微載體主要參考了細胞的粘附特性，在其表面帶有大量電荷及其他生長基質(zhì)物質(zhì)，因而有利于細胞的粘附、鋪展和增殖。采用微載體培養(yǎng)具有以下優(yōu)點： ①比表面積大，單位體積培養(yǎng)液的細胞產(chǎn)率高；②采用均勻懸浮養(yǎng)，無營養(yǎng)物或產(chǎn)物梯度；③可用簡單顯微鏡觀察微載體表面的生長情況；④細胞收獲過程相對簡單，勞動強度?。虎菖囵B(yǎng)基利用率高，占地面積小；⑥放大容易，國外已有公司以1 000 L 規(guī)模培養(yǎng)人的二倍體細胞來生產(chǎn)β- 干擾素。但其缺點是攪拌槳及微珠間的碰撞易損傷細胞；接種密度高；微載體吸附力弱，不適合培養(yǎng)懸浮型細胞。

③大孔微載體

人們?yōu)榱私鉀Q微載體培養(yǎng)系統(tǒng)中細胞易受機械損傷的缺陷以及能最大限度地擴大比表面積，開發(fā)了具有連通溝回的大孔微載體。

大孔微載體將細胞固定在孔內(nèi)生長，因而與其他方法相比具有一系列優(yōu)點： ①比表面積大，是實心微載體的幾倍甚至幾十倍；②細胞在孔內(nèi)生長，受到保護，剪切損傷??；③與包埋法相比，傳質(zhì)尤其是傳氧效果好；④兩種類型細胞都適用；⑤細胞三維生長，細胞密度是實心微載體10倍以上，有的可108個/ mL；⑥適用于長期維持培養(yǎng)，細胞生長情況依然良好；⑦微載體濃度高，實心載體在培養(yǎng)液中濃度增大到一定時，細胞密度反而下降；而大孔微載體在濃度較高時，表面碰撞增加，能促使細胞在孔內(nèi)生長；⑧適合于蛋白質(zhì)生產(chǎn)和產(chǎn)物分泌。因此有人預(yù)言，大孔微載體質(zhì)生產(chǎn)和產(chǎn)物分泌。因此有人預(yù)言，大孔微載體技術(shù)將成為動物細胞大規(guī)模培養(yǎng)的一種常用方式。

（2）包埋

將動物細胞包埋在各種多聚物多孔載體中而制成固定化動物細胞的方法稱為包埋法。此法步驟簡便，條件溫和，負荷量大，細胞泄露少。因細胞嵌入在高聚物網(wǎng)格中而受到保護，細胞能抗機械剪切。但該法也有一定缺點，如擴散限制，并非所有細胞都處于最佳營養(yǎng)物濃度。包埋法一般適用于非錨地依賴型細胞的固定化。多孔凝膠是常用的載體，用于動物細胞固定化的凝膠主要有海藻酸鈣、瓊脂糖、血纖維蛋白等。

①海藻酸鈣凝膠

海藻酸鈣凝膠包埋法是將動物細胞與一定量的海藻酸鈉溶液混合均勻，然后滴到一定濃度的氯化鈣溶液中形成直徑約1mm內(nèi)含動物細胞的海藻酸鈣膠珠，分離洗滌后即可用于培養(yǎng)。此法操作時條件溫和，對活細胞損傷小。但固定后機械強度不高。為了大量制備海藻酸鈣凝膠包埋的固定化細胞，國外已有專門的振動噴嘴設(shè)備可供使用。

②瓊脂糖凝膠

瓊脂糖凝膠可用二相法制得。將含有細胞的瓊脂糖溶液分散到一個水不溶相中(如石蠟油) ，形成直徑0.2mm凝膠珠珠，移去石蠟油后，細胞即可進行培養(yǎng)。同海藻鈣一樣，瓊脂糖更適于培養(yǎng)懸浮細胞。盡管凝膠珠形成過程很復雜，目前放大體積不超過20 L。但瓊脂糖凝膠無毒性，具有較大的空隙，可以允許大分子物質(zhì)自由擴散，因此該法特別適用于蛋白產(chǎn)物的連續(xù)生產(chǎn)。有人曾用瓊脂糖包埋雜交瘤細胞和淋巴細胞生產(chǎn)單克隆抗體和白細胞介素。

③血纖維蛋白

將動物細胞與血纖維蛋白原混合，然后加入凝血酶。凝血酶將血纖維蛋白原轉(zhuǎn)化為不溶性的血纖維蛋白，將動物細胞固定在其中。血纖維蛋白可以促進細胞貼壁，因此兩種類型的細胞都適于培養(yǎng)。而且基質(zhì)高度多孔，允許大分子物質(zhì)的自由擴散。但機械強度差，對剪切力很敏感。

（3）中空纖維

中空纖維細胞培養(yǎng)技術(shù)是模擬細胞在體內(nèi)生長的三維狀態(tài)，利用一種人工的“毛細管"即中空纖維給培養(yǎng)的細胞提供物質(zhì)代謝條件而建立的一種體外培養(yǎng)系統(tǒng)。

中空纖維培養(yǎng)技術(shù)的優(yōu)點是無剪切、高傳質(zhì)、營養(yǎng)成分的選擇性滲入，使培養(yǎng)細胞和產(chǎn)物密度都可達到比較高的水平。缺點是膜的污染和堵塞，觀察困難，細胞生長或過量氣體產(chǎn)生會破壞纖維。中空纖維培養(yǎng)技術(shù)的發(fā)展趨勢是讓細胞在管束外空間生長，以達到更高的細胞培養(yǎng)密度。目前中空纖維反應(yīng)器已進入工業(yè)化生產(chǎn)，主要用于培養(yǎng)雜交瘤細胞來生產(chǎn)單克隆抗體。

（4）微囊化

微囊化培養(yǎng)技術(shù)其要點是：在無菌條件下將擬培養(yǎng)的細胞、生物活性物質(zhì)及生長介質(zhì)共同包裹在薄的半透膜中形成微囊，再將微囊放入培養(yǎng)系統(tǒng)內(nèi)進行培養(yǎng)。生長介質(zhì)為1.4%海藻酸鈉溶液，半透膜由多聚賴氨酸形成。培養(yǎng)系統(tǒng)可采用攪拌式或氣升式反應(yīng)器系統(tǒng)。實驗證明，采用批式和連續(xù)灌注式培養(yǎng)雜交瘤細胞生產(chǎn)單克隆抗體，在7～27 d微囊內(nèi)抗體濃度可達1250～5300 mg/ L。利用微囊包裹具有特定功能的組織細胞，形成免疫隔離的人工細胞，以此植入疾病動物或病人體內(nèi)。1980 年報道了微囊化胰島移植治療大量實驗性糖尿病。他們將同種大鼠胰島用海藻酸- 聚賴氨酸- 聚乙烯亞胺包埋后植入鏈脲霉素誘導的糖尿病大鼠體內(nèi)，在未用免疫抑制劑的情況下，控制大鼠血糖正常達一年左右。

膠囊化培養(yǎng)的優(yōu)點是： ①可防止細胞在培養(yǎng)過程中受到物理損傷；②活性蛋白不能從囊中自由出入半透膜，從而提高細胞密度和產(chǎn)物含量，并方便分離純化處理。缺點是： ①微囊制作復雜，成功率不高；②微囊內(nèi)死亡的細胞會污染正常產(chǎn)物；③收集產(chǎn)物必須破壁，不能實現(xiàn)生產(chǎn)連續(xù)化。

2、固定化方法的選擇

 (1) 培養(yǎng)規(guī)模

 由于各種固定化系統(tǒng)可以獲得相同的細胞密度，且細胞的產(chǎn)率主要取決于細胞的擴散，因此反應(yīng)器的體積是培養(yǎng)規(guī)模放大的主要決定因素。雖然微載體系統(tǒng)可以提供最大的單元操作，但其他系統(tǒng)也可以通過增加單元套數(shù)而獲得放大。

 (2) 培養(yǎng)方式

 除了海藻酸鈣包埋法外，其他固定化基質(zhì)都是多孔型的，能允許大分子物質(zhì)自由出入，因此可實現(xiàn)蛋白質(zhì)產(chǎn)物的連續(xù)生產(chǎn)。在凝膠珠和微囊中可使蛋白產(chǎn)物積聚到很高的濃度，給后續(xù)的分離純化處理帶來方便，并大大降低了生產(chǎn)成本。

 (3) 所培養(yǎng)的細胞類型

 大多數(shù)固定化系統(tǒng)都適用于貼壁型細胞的培養(yǎng)。而在吸附非貼壁型細胞時，由于吸附力弱容易出現(xiàn)細胞泄露。

 (4) 制備方法的難易和成本

 由于固定化基質(zhì)是由制造商在不同的競爭時期提供的，因此各種固定化方法的成本很難比較。海藻酸鹽和瓊脂糖是以化學試劑形式出售；膠原珠是以無菌形式提供給使用者，以便于接種。

 3、固定化培養(yǎng)存在的問題

 (1) 固定化細胞培養(yǎng)的細胞密度較一般懸浮培養(yǎng)高10～100 倍，但同時也帶來了如何保證足夠的營養(yǎng)物質(zhì)和氧的傳遞問題。

 (2) 細胞群體在大規(guī)模、長時間培養(yǎng)過程中分泌產(chǎn)物能力的丟失或產(chǎn)物活性的降低依然是細胞培養(yǎng)領(lǐng)域深感棘手的問題。包埋在凝膠或微囊中死亡的細胞會對其他細胞產(chǎn)生污染和毒害作用。

 (3) 培養(yǎng)基及固定化基質(zhì)價格昂貴，生產(chǎn)成本高居不下。尤其是高效的微載體細胞培養(yǎng)介質(zhì)，銷售價格一直呈上漲趨勢。

 (4) 目前對細胞代謝和生長動力學的研究以及在線監(jiān)測水平還遠不足以設(shè)計出確定的優(yōu)化培養(yǎng)系統(tǒng)，從而導致昂貴培養(yǎng)基的浪費。

 4、固定化動物細胞培養(yǎng)的展望

 固定化動物細胞培養(yǎng)工程發(fā)展的總方向是大型化、自動化、精巧化、低成本、高細胞密度、高目的產(chǎn)品產(chǎn)量。從國際上的發(fā)展趨勢看，動物細胞培養(yǎng)技術(shù)主要有：（1）開發(fā)細胞培養(yǎng)反應(yīng)器和培養(yǎng)系統(tǒng)；(2) 開發(fā)培養(yǎng)貼壁細胞的載體；(3) 開發(fā)微囊技術(shù)；(4) 開發(fā)雜交、重組技術(shù)；(5) 開發(fā)無血清和化學合成的培養(yǎng)基；(6) 蛋白質(zhì)濃縮和提純技術(shù)。

 四、動物細胞的灌注培養(yǎng)技術(shù)

 動物細胞培養(yǎng)同傳統(tǒng)的微生物細胞培養(yǎng)相比，動物細胞培養(yǎng)存在著細胞倍增時間長、代謝途徑復雜、對營養(yǎng)的要求高、對外界環(huán)境如溫度、pH、溶氧、滲透壓、剪切力的敏感性強、細胞狀態(tài)容易改變等問題，大大增加了動物細胞培養(yǎng)的難度。如何完善細胞培養(yǎng)技術(shù)，提高動物細胞大規(guī)模培養(yǎng)的產(chǎn)率，一直是國內(nèi)外研究的熱點之一。

 1、灌注培養(yǎng)原理

 常用的動物細胞培養(yǎng)方法有分批培養(yǎng)、補料分批培養(yǎng)、連續(xù)培養(yǎng)，但產(chǎn)率一直不高。直到六十年代，灌注培養(yǎng)技術(shù)的出現(xiàn)，為動物細胞高密度大規(guī)模培養(yǎng)開辟了廣闊的前景。在隨后的三十年中，灌注培養(yǎng)技術(shù)得到了迅速地發(fā)展，已成為動物細胞大規(guī)模培養(yǎng)的主要方法。

 在灌注培養(yǎng)中，細胞保留在反應(yīng)器系統(tǒng)中，收獲培養(yǎng)液的同時不斷地加入新鮮的培養(yǎng)基。灌注培養(yǎng)的主要優(yōu)點是連續(xù)灌注的培養(yǎng)基可以提供充分的營養(yǎng)成分，并可帶走代謝產(chǎn)物，同時，細胞保留在反應(yīng)器系統(tǒng)中，可以達到很高的細胞密度。同其他方法相比，灌注培養(yǎng)的產(chǎn)率可以提高一個數(shù)量級，并可大大降低勞動力消耗。

 灌注培養(yǎng)主要可分為兩大類：懸浮灌注培養(yǎng)和床層培養(yǎng)。懸浮灌注培養(yǎng)是在普通懸浮培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，加上一個細胞分離器而成，以微載體懸浮培養(yǎng)加旋轉(zhuǎn)過濾分離器最為常見。床層培養(yǎng)則把細胞直接保留于床層，不需要細胞分離器，其中堆積床和大孔載體培養(yǎng)的應(yīng)用較廣。

 2、灌注培養(yǎng)方法

 在灌注培養(yǎng)前，對動物細胞的生長和生理特性進行充分的考察，是十分必要的，能為灌注培養(yǎng)提供有益的參考。以比生長速率為例，大量實驗表明，細胞的比生長速率降低時，產(chǎn)物的比生長速率提高，有人控制細胞的比生長速率為最大比生長速率的60%抗體生長速率增加了97%。灌注培養(yǎng)可以從兩個方面入手，一是改變動物細胞的培養(yǎng)環(huán)境，實行階段培養(yǎng)；二是進行代謝調(diào)控。

 （1）階段培養(yǎng)

 一般認為，動物細胞的培養(yǎng)條件應(yīng)盡量模擬來源動物體內(nèi)的條件，而且在培養(yǎng)中通常保持不變。而實際上，每種細胞的最適生長條件和最適產(chǎn)物生成條件是不同的。階段法培養(yǎng)就是根據(jù)這一點，把培養(yǎng)過程分為細胞生長期和產(chǎn)物生成期，分別采取不同的培養(yǎng)條件，以達到在細胞生長期使接種細胞大量繁殖，提高比生長速率，盡快獲得高密度細胞；在產(chǎn)物生成期保持細的高密度，維持存活率，降低細胞死亡速率，持續(xù)獲得高產(chǎn)率蛋白的目的。當產(chǎn)物蛋白對細胞有抑制時，階段培養(yǎng)尤見優(yōu)勢。具體說來，可以用以下方法：

 ①pH值階段培養(yǎng)

 對大多數(shù)動物細胞，培養(yǎng)液中合適的pH為7.2-7.4。低于6.8或高于7.6對細胞的生長都不利。近年來，對胞內(nèi)pH的研究比較活躍。實驗發(fā)現(xiàn)胞內(nèi)pH對細胞的代謝影響很大，胞內(nèi)pH 降低0.2個單位，就足以使磷酸果糖激酶失活，抑制糖酵解途徑，使細胞的生長受阻；而胞內(nèi)pH 升高0.2個單位，可以提高糖酵解速度50%。胞外pH 的降低和培養(yǎng)液中銨離子濃度的提高，都能引起胞漿酸化，胞內(nèi)pH降低。有人把CO2的濃度由5%降為2.5%，胞內(nèi)pH提高了0. 2個單位。胞內(nèi)pH比胞外pH的檢測麻煩，所以還沒有廣泛應(yīng)用。

 ②溶氧階段培養(yǎng)

 不同細胞和同一細胞在不同生長時期對氧的需求均不相同.有人發(fā)現(xiàn)細胞生長的最適溶氧值為60%，但有人發(fā)現(xiàn)雜交瘤的最適溶氧為100%。一般說來，溶氧主要影響細胞的繁殖，而對產(chǎn)物的生成無直接影響，通過影響細胞生長間接起作用。通常在細胞生長初期控制溶氧的較低的水平，在對數(shù)生長期，當細胞達到較高的濃度時，提高溶氧水平；在產(chǎn)物生成期，應(yīng)控制溶氧的適當水平。溶氧過高，細胞就會加速消耗營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生許多代謝產(chǎn)物。這些代謝產(chǎn)物對細胞有抑制作用，會大大降低細胞的存活率，降低產(chǎn)物的比生成速率。溶氧過低，細胞過氧的需求得不到滿足，依然會降低產(chǎn)物蛋白的產(chǎn)物。

 ③化學試劑誘導階段培養(yǎng)

 如果構(gòu)建的細胞上有可誘導基因，進入產(chǎn)物生成期后，就可以添加化學試劑對基因進行誘導，以實現(xiàn)目的基因的高表達，比如，將表達尿激酶原和二氫葉酸還原酶基因的兩個轉(zhuǎn)錄單位置于同一載體，分別受金屬硫(MT)和SV40早期啟動子控制，具有用氨甲喋呤(MTX)使基因擴增和利用金屬Zn2+誘導的雙重功能，有利于尿激酶的高表達。

 細胞在細胞周期的不同時期，不僅蛋白的分泌速率不同，而且所分泌蛋白的類型和糖基化程度也可能不同。因此，研究并控制細胞的生理狀態(tài)很重要。然而，在細胞培養(yǎng)中，細胞生理狀態(tài)的檢測很麻煩。有人發(fā)現(xiàn)，細胞大小隨各時期變化很明顯，因此可以作電子細胞計數(shù)器就行了。分段培養(yǎng)應(yīng)結(jié)合具體的培養(yǎng)條件進行。有些細胞的最適生長溫度和產(chǎn)物生成溫度相同，就不能進行溫度階段培養(yǎng)，而應(yīng)尋找別的差異條件。在細胞生長期有的細胞可能會因比生長速率過大而產(chǎn)生非生產(chǎn)性細胞，這時就應(yīng)控制比生長速率在一個適當?shù)姆秶?/p>

（2）代謝調(diào)控培養(yǎng)

 乳酸和氨是在培養(yǎng)過程中動物細胞產(chǎn)生的主要代謝產(chǎn)物，對細胞的正常生理功能在抑制甚至毒害作用。在分批培養(yǎng)和補料分批培養(yǎng)中的這一問題尤為突出。盡管灌注培養(yǎng)可以通過提高灌注速度來去除抑制產(chǎn)物。但是，一方面由于灌注培養(yǎng)細胞濃度很高，提高灌注速率，營養(yǎng)成分的供給十分充分，氨和乳酸的產(chǎn)生速率也增加了。另一方面，過高的灌注速率提高了細胞的比生長速率，降低產(chǎn)物的比產(chǎn)率，加上細胞對營養(yǎng)的利用并不清晰，培養(yǎng)液中會殘留大量的蛋白，造成提取純化的不便和培養(yǎng)基的浪費。所以，在培養(yǎng)中調(diào)控動物細胞的代謝途徑一直較受重視。通過代謝調(diào)控，可以減少副產(chǎn)物的產(chǎn)生，降低細胞的死亡速率，還可以控制灌注速率和培養(yǎng)液成分，控制細胞的狀態(tài)和比生長速率，以提高目標蛋白的產(chǎn)率。具體有以下方法：

 ①控制葡萄糖濃度法

 乳酸濃度升高，會導致比生長速率降低，比死亡速率升高。乳酸的降低可更換葡萄糖為己糖如果糖或半乳糖，還可限制葡萄糖減少乳酸的生成，使初始葡萄糖濃度較低，在培養(yǎng)過程中再添加。在控制葡萄糖濃度法培養(yǎng)中，生長期可以使葡萄糖濃度稍高，以促進細胞生長；在產(chǎn)物合成期降低葡萄糖的濃度，降低乳酸的產(chǎn)生速率，避免乳酸的積累，減少毒害，降低死亡速率，維護持活細胞數(shù)在較高水平。同時還可以降低比生長速率，增加目標蛋白的產(chǎn)生速率。

 灌注葡萄糖的同時，要間歇或連續(xù)地加入其他組分，以避免營養(yǎng)缺乏，其中谷氨酰胺要保持在較低水平，因為細胞的生長不依賴糖酵解，即使沒有葡萄糖，細胞仍可以通過降解谷氨酰胺獲得能量。假如谷氨酰胺的濃度過高，細胞就會偏向谷氨酰胺酵解，從而削弱這種方法的效果。由于葡萄糖的價格相對低廉，這種方法很有前途。

 ②控制谷氨酰胺法

 上面提到，沒有葡萄糖，細胞可以利用谷氨酰胺作能量物質(zhì)。因此，控制谷氨酰胺比控制葡萄糖要容易些，應(yīng)用這一方法的報道也較多。控制谷氨酰胺濃度的目的，主要是減少氨的產(chǎn)生。氨對細胞的毒性比乳酸大得多，表現(xiàn)為降低比生長速率，增加死亡速率。有人詳細地研究了動物細胞的代謝過程，采用底物限制補料分批工藝對動物細胞進行代謝控制。他采用這一方法，使氨的濃度降低了一半?？刂乒劝滨０贩ㄅc控制葡萄糖法一樣，要維持葡萄糖在較低水平。

 ③控制葡萄糖和谷氨酰胺法

 在細胞中，葡萄糖代謝和谷氨酰胺代謝密切相關(guān)。葡萄糖消耗上升，則谷氨酰胺消耗下降，反之亦然。在相當大的一個范圍內(nèi)，葡萄糖和谷氨酰胺的消耗速率與其濃度成正比?？刂破咸烟呛凸劝滨０贩山档腿樗岷桶钡漠a(chǎn)生，還能有效控制比生長速率。在細胞生長期，提供充分的營養(yǎng)，供細胞的需要；在產(chǎn)物合成期，降低葡萄糖和谷氨酰胺的濃度或流量，降低比生長速率，增加目標蛋白的產(chǎn)率。

 ④去除代謝產(chǎn)物法

 通常使用透析膜，超濾臘或吸附劑選擇性去除乳酸、氨或銨離子。有人建議加化學試劑比如鉀鹽來消除氨的影響 ，也有人建議可使用有谷氨酰胺合成酶的細胞。

 3、灌注培養(yǎng)的缺點

 灌注培養(yǎng)發(fā)展到現(xiàn)在，還有許多急待解決的問題。其最大的缺點是培養(yǎng)基的利用不充分，造成一定的浪費。隨著細胞培養(yǎng)技術(shù)和產(chǎn)品分離技術(shù)的進一步發(fā)展，建立細胞培養(yǎng)與產(chǎn)物分離的耦合系統(tǒng)(圖2) ，能充分利用培養(yǎng)液，降低生產(chǎn)成本，一直是人們追求的目標，這里就不贅述。

 五、動物細胞無血清培養(yǎng)技術(shù)

 動物細胞無血清培養(yǎng)是生物科學領(lǐng)域中的重要研究課題之一。由于無血清培養(yǎng)基可以是采用已知分子結(jié)構(gòu)和構(gòu)型組分的低蛋白或無蛋白培養(yǎng)基。因而它不僅為研究和闡明細胞生長、增殖和分化的調(diào)節(jié)機制提供了有力的工具，而且為現(xiàn)代生物技術(shù)，尤其是細胞工程的應(yīng)用準備了更好的條件。下面就動物細胞無血清培養(yǎng)基及其應(yīng)用現(xiàn)狀做一概述：

 1、動物細胞培養(yǎng)基的發(fā)展過程

（1）天然培養(yǎng)基階段

（2）合成培養(yǎng)基階段

（3）無血清培養(yǎng)階段

2、動物細胞培養(yǎng)中血清的作用

（1）提供有利于細胞生長增殖所需的激素、生長因子或提供合成培養(yǎng)基所缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)。

（2）提供可識別金屬、激素、維生素和脂質(zhì)的結(jié)合蛋白，并通過與上述物質(zhì)的結(jié)合而起到穩(wěn)定和調(diào)節(jié)上述物質(zhì)的作用。此外結(jié)合蛋白還可消除某些毒素和金屬對細胞的毒性作用。

（3）提供貼壁細胞固著于適當?shù)母街嫠璧馁N壁因子和擴展因子。

（4）提供蛋白酶抑制劑，使細胞免受蛋白酶的損傷。

（5）提供  PH 緩沖物質(zhì)，調(diào)節(jié)培養(yǎng)基PH。

（6）影響培養(yǎng)系統(tǒng)中的某些物理特性如：剪切力、黏度、滲透壓和氣體傳遞速度等。

3、動物細胞培養(yǎng)中血清可能引發(fā)的問題：

（1）在一些基礎(chǔ)研究中，往往影響實驗結(jié)果。

（2）血清中含有某些不利于細胞生長的毒性物質(zhì)或抑制物質(zhì)，對某些細胞的體外培養(yǎng)有去分化作用。

（3）血清中大量成分復雜的蛋白質(zhì)給疫苗、細胞因子、單克隆抗體等細胞產(chǎn)品的分離純化帶來很大困難。

4、無血清培養(yǎng)基的組成及其主要補充成分

（1）激素和生長因子

（2）結(jié)合蛋白

（3）貼壁因子和擴展因子

（4）低分子量營養(yǎng)因子

5、無血清培養(yǎng)基的優(yōu)點

（1）可避免血清批次間的質(zhì)量變動，提高細胞培養(yǎng)和實驗結(jié)果的重復性。

（2）避免血清對細胞的毒性作用和血清源性污染。

（3）避免血清組分對實驗研究的影響。

（4）有利于體外培養(yǎng)細胞的分化。

（5）可提高產(chǎn)品的表達水平并使細胞產(chǎn)品易于純化。

6、無血清培養(yǎng)基的缺點

主要表現(xiàn)為細胞的適用范圍窄，細胞在無血清培養(yǎng)基中易受某些機械因素和化學因素的影響，培養(yǎng)基的保存和應(yīng)用不如傳統(tǒng)的合成培養(yǎng)基方便。